Näin onnistut loimulohen valmistuksessa ja vältät virheet

4 Comments

Loimulasse loimulauta

Valmista loimulohi oikein – ilman puulautaa

Ruostumattomasta teräksestä valmistettu Loimulasse tekee loimutuksesta helpompaa, hygienisempää ja kestävämpää.

katso lisää

Loimulohi – täydellinen opas loimulohen valmistukseen

Loimulohi on yksi tunnetuimmista suomalaisista avotuliruoista. Kun lohi kypsyy hitaasti avotulen lämmössä loimulaudalla, lopputuloksena on mehevä, savun aromilla maustunut kala – yksi parhaista tavoista valmistaa lohta.

Perinteisesti loimulohi valmistetaan nuotion äärellä puiseen loimulautaan kiinnitettynä. Nykyään loimutus onnistuu kuitenkin helpommin ja turvallisemmin myös ruostumattomasta teräksestä valmistetulla loimutuslaudalla, kuten
Loimulasse-loimulaudalla.

Tässä oppaassa kerromme:

  • Mitä loimulohi on
  • Miten loimulohi valmistetaan oikein
  • Kuinka kauan loimulohi kypsyy
  • Mitkä ovat yleisimmät virheet
  • Millainen loimulauta on paras lohen loimutukseen

Mikä on loimulohi?

Loimulohi on perinteinen suomalainen ruokalaji, jossa lohifilee kypsennetään avotulen lämmössä pystyasennossa loimulaudassa.

Loimulohi valmistetaan yleensä:

  • nuotiolla
  • avotulella
  • ulkotulessa
  • tai kotakeittiössä

Kala kiinnitetään loimulautaan ja asetetaan vinoon asentoon nuotion eteen, jolloin lämpö kypsentää kalan hitaasti.

Tämä kypsennystapa antaa lohelle:

  • hienovaraisen savun aromin
  • mehukkaan rakenteen
  • tasaisen kypsyyden

Loimulohi on erityisen suosittu kesällä mökeillä, juhlissa ja ulkotapahtumissa.

Paras lohi loimutukseen

Loimulohi onnistuu parhaiten rasvaisesta lohifileestä.

Hyviä vaihtoehtoja ovat:

  • norjalainen lohi
  • suomalainen kasvatettu lohi
  • kirjolohi

Tärkeintä on, että filee on:

  • tuore
  • tasapaksu
  • nahallinen

Nahka auttaa pitämään kalan koossa ja suojaa lihaa suoralta lämmöltä.

Loimulohi resepti

Perinteinen loimulohi valmistetaan hyvin yksinkertaisesti.

Ainekset

  • 1 kokonainen lohifilee (noin 1–1,5 kg)
  • 1–2 rkl karkeaa merisuolaa
  • mustapippuria
  • tuoretta tilliä (valinnainen)

Valmistelu

  1. Poista fileestä mahdolliset ruodot.
  2. Ripottele kalan pinnalle merisuola ja mustapippuri.
  3. Anna kalan maustua noin 15–30 minuuttia.
  4. Kiinnitä lohi loimulaudan telineeseen.

Monet lisäävät päälle myös:

  • voita
  • sitruunaa
  • tilliä

Mutta perinteinen loimulohi on usein vain suolalla maustettu.

Näin loimutat lohen oikein

Loimulohen valmistus on yksinkertaista, mutta muutama asia vaikuttaa onnistumiseen ratkaisevasti.

1. Tee hyvä tuli

Paras tuli loimutukseen on tasainen hiillos, ei korkeat liekit.

Hyviä polttopuita ovat:

  • koivu
  • leppä

Anna nuotion palaa noin 30–40 minuuttia, jotta muodostuu tasainen hiillos.

2. Aseta loimulauta oikeaan kulmaan

Loimulauta asetetaan yleensä noin 30–45 asteen kulmaan.

Liian lähellä tulta:

  • kala kypsyy liian nopeasti
  • pinta voi palaa

Liian kaukana:

  • kypsyminen kestää liian kauan

Sopiva etäisyys on yleensä 30–60 cm tulesta.

3. Anna kalan kypsyä rauhassa

Loimulohi kypsyy yleensä noin 45–60 minuutissa.

Kypsymisaika riippuu:

  • kalan paksuudesta
  • tulen voimakkuudesta
  • etäisyydestä tuleen

Valmis lohi on:

  • mehukas
  • helposti lohkeava
  • vaaleanpunainen sisältä

Sisälämpötila on noin 55–60 °C.

Yleisimmät virheet loimulohen valmistuksessa

Monet epäonnistuvat loimutuksessa muutaman yleisen virheen vuoksi.

Liian kova tuli

Suuret liekit voivat polttaa kalan pinnan ennen kuin sisus kypsyy.

Ratkaisu:
Odota kunnollista hiillosta.

Kala liian lähellä tulta

Jos lohi on liian lähellä tulta, pinta kuivuu nopeasti.

Ratkaisu:
Siirrä loimulautaa kauemmas.

Liian laiha kala

Rasvaisempi lohi kestää loimutuksen paremmin.

Ratkaisu:
Valitse laadukas lohifilee.

Loimulauta – puinen vai teräksinen?

Perinteinen loimulauta valmistetaan puusta, mutta puisessa loimulaudassa on muutamia selkeitä ongelmia:

  • puu voi haljeta käytössä
  • lauta voi syttyä palamaan
  • puu imee itseensä rasvaa ja bakteereja

Siksi monet käyttävät nykyään ruostumattomasta teräksestä valmistettua loimutelinettä.

Teräksisen loimulaudan etuja:

  • erittäin pitkä käyttöikä
  • hygieninen pinta
  • helppo puhdistaa
  • ei syty palamaan

Loimulasse-loimulauta on valmistettu elintarvikelaatuisesta ruostumattomasta teräksestä, joten se on turvallinen käyttää ja helppo puhdistaa.

Haluatko helpottaa loimutusta?

Loimulasse tekee valmistuksesta tasaisempaa ja vaivattomampaa – ilman puulautaa.

Katso miten se toimii

Loimulohi grillissä

Moni kysyy, voiko loimulohen valmistaa grillissä. Kyllä voi.

Jos käytössä on:

  • iso hiiligrilli
  • kotakeittiö
  • ulkotuli

Loimulauta voidaan kiinnittää esimerkiksi grillin reunaan.

Lisävarusteena saatavalla pidikesetillä
Loimulasse-loimulauta voidaan kiinnittää useimpiin grilleihin ja kotakeittiöihin.

Miksi loimulohi on niin suosittu?

Loimulohi yhdistää kolme asiaa:

  • yksinkertainen valmistus
  • upea maku
  • elämyksellinen ruoanlaitto

Loimutus on myös sosiaalinen tapahtuma. Nuotion äärellä valmistuva ruoka kerää ihmiset yhteen odottamaan, kun lohi kypsyy hitaasti tulen lämmössä.

Usein kysytyt kysymykset loimulohesta

Kuinka kauan loimulohi kypsyy?

Tyypillinen kypsymisaika on 45–60 minuuttia.

Mikä on loimulohen oikea lämpötila?

Sisälämpötila on noin 55–60 °C.

Voiko loimulohen valmistaa grillissä?

Kyllä. Loimulauta voidaan kiinnittää hiiligrilliin tai kotakeittiöön.

Miksi loimulohi kuivuu?

Yleisimmät syyt ovat:

  • liian kova tuli
  • kala liian lähellä tulta
  • liian laiha kala

Loimulohi onnistuu parhaiten oikealla loimulaudalla

Hyvä loimulauta tekee loimutuksesta helppoa ja turvallista.
Loimulasse-loimutusteline on suunniteltu kestämään vuosikymmeniä ja toimimaan monenlaisissa olosuhteissa.

Koska teline seisoo omalla jalallaan, se toimii hyvin myös epätasaisessa maastossa nuotion äärellä.

Ruostumaton teräs tekee siitä käytännössä ikuisen loimulaudan, joka ei halkea, pala eikä ime itseensä rasvaa.

Valmista täydellinen loimulohi

Kun käytössäsi on:

  • hyvä lohi
  • tasainen hiillos
  • laadukas loimulauta

onnistuu loimulohi lähes varmasti.

Loimutus on yksi parhaista tavoista valmistaa lohta – yksinkertainen, näyttävä ja ennen kaikkea herkullinen.

tilaa heti

Näin loimutat lohta Loimulasse loimulaudalla

  1. Valmistele lohifilee

Jos käytät valmista lohifilettä, voit aloittaa valmistelun suolaamisella. Kokonaisen lohen fileointiin voit katsoa ohjeet esim. täältä. Käytä hienoa merisuolaa. 800g lohifileeseen tulisi käyttää 1-2tl suolaa, oman maun mukaan. Nosta lohifilee Loimulasseen ja ripottele suola nahattomalle puolelle. Paksumpaan kohtaan enemmän suolaa kuin ohueen kohtaan. Anna suolan imeytyä ja lohen lämmetä sillä välin kun valmistelet tulen.

Lohen suolaus

2. Valmistele tuli

Sillä välin kun lohi suolaantuu, voit valmistella tulipaikan. Loimutus onnistuu parhaiten nuotion edessä tai käyttämällä esimerkiksi. Ulkotulen ympärille mahtuu useampi Loimulauta ja siinä sen äärellä voi grillailla myös makkaraa tai polttaa risuja.

3. Valmistele Loimulasse loimulauta

Aseta kiinnityspanta työntämällä se ensin leveämmän pään kiinnitysaukosta. Jos file on ohut, voit käyttää alempaa kiinnitysaukkoa.

Loimulasse pannan kiinnitys

4. Kiinnitä pannan toinen pää

Kiinnityspannan toinen pää pujotetaan sivuissa olevista rei’istä. Sivussa on kolme reikää, riippuen miten paksu lohifilee on.

Loimulasse_kiinnitys2(1)

5. Kiinnitä jalka

Jalka työnnetään Loimulassen ulkopuolelta. Työnnä ensin jalan toinen pää Loimulassen läpi ja pujota sivussa olevaan reikään. Paina sitten kevyesti jalkaa sisäänpäin, jotta saat pujotettua toisenkin pään läpi. Säädä kulma sopivaksi painamalla jalkaa sisäänpäin ja siirtällä sitä seuraavaan pykälään.

Loimulasse_kiinnitys3(1)

6. Loimuta

Nosta Loimulasse loimulauta tulen eteen. Etäisyys on sopiva kun kämmenen selkäpuolta pystyy pitämään kalan pinnan tuntumassa 10-15 sekuntia. Jos kämmentä alkaa polttaa nopeasti, etäisyys on liian pieni ja Loimulassea tulee siirtää kauemmaksi tulesta. Liian kovassa lämmössä lohen rasva kiehuu pois ja siitä tulee kuiva. Loimuta mieluummin liian miedossa lämmössä pidempään kuin liian kuumassa nopeasti. Tämä on yleisin loimuttajan virhe. Sopivan kypsyyden testaat helpoiten paistomittarilla. Nosta teline pois ja työnnä paistomittari lohen paksuimpaan kohtaan. Täysin kypsä lohi on 60 asteista. Sen jälkeen kala alkaa nopeasti kuivua. Joidenkin mielestä lohi on täydellisen mehukasta 45-50 asteisena – kokeile sinulle sopiva kypsyys. Muista, että kapea ja ohut pää kypsyy nopeammin. Loimulassen voi kääntää myös ylösalaisin säätämällä jalan keskikohdan yli toiselle puolelle. Voit loimuttaa myös vaakatasossa.

Loimutus

7. Nauti

Nauti lohi esimerkiksi keitettyjen perunoiden, höyrytetyn tai grillatun parsan ja voin kanssa. Näin onnistut loimulohen valmistuksessa.

Haluatko helpottaa loimutusta?

Loimulasse tekee valmistuksesta tasaisempaa ja vaivattomampaa – ilman puulautaa.

Tilaa heti oma Loimulauta